Assiettes froides terre et mer

MER

MARINES GOURMANDES

rillettes de saumon
rouelle de sandre farci
cannelloni de saumon mariné aux crevettes grises
crudités et sauces

DANOISE

tartare de thon rouge à la wasabi
carpaccio d’espadon à l’huile d’olives
saumon mariné à l’aneth et aux copeaux de parmesan
crudités et sauces

BOULONNAISE

tomate aux langoustines et crevettes grises
darne de saumon en belle-vue
mousse d’anguille fumée
crudités et sauces

Livraison avec pain et beurre, couverts.

TERRE

FANTAISIES PERIGOURDINES

mousse de canard au foie gras
magret de canard fumé
petite fraîcheur aux pignons de pin
coulis aux noix

BREUGHEL

duo de terrines maison, confiture d’oignons
jambon fermier
poulet à l’aigre-doux
crudités et sauces

TOSCANE

jambon de Parme au melon
porchetta aux herbes
tomate et mozzarella à l’huile d’olives et au basilic
pâtes aux tomates séchées

ITALIENNE

carpaccio de bœuf aux copeaux de parmesan
arrosto mixto aux herbes du Sud
panchetta
farfadelles à l’huile d’olives et au basilic

NICOISE

oeuf à la russe
pommes-de-terre, haricots verts fins, lardons
ballottine de poivrons doux
olives noires

Livraison avec pain et beurre, couverts.

VEGETARIENNE

légumes grillés (aubergines, courgettes, tomates)
julienne de légumes
mousse d’avocat
crudités
jets du potager

PROIES DU CORBEAU

composition de six fromages :

pâte dure : Vieux Chimay, Père Joseph

croûtes fleuries : Bries Français et Belge, Chèvre, camembert

croûte lavée : bleu d’Auvergne, Herve

triple crème : Boursins poivre et herbes

fantaisies : Passendaele aux orties, chèvre en pâte cuite, ...

italien : taleggio, pecorino, …

garnitures de fruits

coulis de framboises, confiture d’oignons et de chicons, moutarde à l’ancienne

Livraison avec pain et beurre, couverts.